世界戦略的フードサイエンス教育平成19年度シンポジウム

（社）日本食品科学工学会第54回大会シンポジウム

共催

九州大学大学院生物資源環境科学府
（社）日本食品科学工学会第54回大会実行委員会

期日：平成19年9月6日（木）〜7日（金）
会場：中村学園大学（福岡市城南区別府5-7-1地下鉄七隈線別府（べふ）駅下車徒歩数分）

プログラム

• 9月6日（木）14時30分〜17時00分（西1号館10階大講義室）
  
  「食品安全におけるフードチェーン・アプローチ」
  
  世話人：一色賢司（北海道大学大学院水産科学研究院）
  宮本敬久（九州大学大学院農学研究院）
   
  1. 14時30分〜14時35分「はじめに」 世話人 一色賢司（北大院水産）
  2. 14時35分〜15時05分「農産物の生産と供給」川本伸一（食総研）
  3. 15時05分〜15時35分「畜産物の生産と供給」甲斐 諭（九大院農）
  4. 15時35分〜16時05分「水産物の生産と供給」川合祐史（北大院水産）
  5. 16時05分〜16時35分「消費者の食品安全への貢献」陶山恵子（エフコープ生協）
  6. 16時35分〜17時00分「総合討論」宮本敬久（九大院農）
      
• 9月6日（木）14時30分〜17時00分（西4号館2階4201室）
  
  「バイオ燃料--食と非食資源の活用、その課題--」
  
    世話人：園元謙二（九州大学大学院農学研究院）
   
  
  1. 14時30分〜14時35分「はじめに」世話人 園元謙二（九大院農）
  2. 14時35分〜15時10分「持続可能なバイオマス利活用システム」迫田章義（東大生技研）
  3. 15時10分〜15時45分「バイオエタノールを巡る諸情勢--世界と日本--」五十嵐泰夫（東大院農生科）
  4. 15時45分〜16時20分「アセトン・ブタノール発酵による新バイオディーゼル燃料の生産」　 進藤秀彰（九大院農）
  5. 16時20分〜16時55分「食品系廃水・廃棄物のメタン発酵によるサーマルリサイクル」　木田建次（熊大工学系）
  6. 16時55分〜17時00分「おわりに」木田建次（熊大工学系）
      
• 9月7日（金）13時00分〜15時20分（西1号館10階大講義室）
  
  「おいしさ科学への挑戦」--実感、計測、最適化--
  
  世話人：下田満哉（九大院農）
   
  1. 13時00分〜13時05分「挨拶」世話人 下田満哉（九大院農）
  2. 13時05分〜13時35分「おいしさの実感から食行動発現に至る脳科学」山本 隆（大大院歯）
  3. 13時35分〜14時05分「ビールのおいしさを求めて」金田弘挙（サッポロビール（株）経営戦略部）
  4. 14時05分〜14時35分「嗜好と官能特性--プリファレンスマッピングによる品質計測と最適化--」相島鐵郎（（株）化学・感覚計量学研究所）
  5. 14時35分〜15時05分「感性バイオセンサー」都甲 潔（九大院システム情報科学）
      
• 9月7日（金）13時00分〜15時00分（西4号館2階4201室）
  
  「食品の放射線照射技術--世界と日本--」
  
  世話人：等々力節子（食総研）・日本食品照射研究協議会
   
  1. 13時00分〜13時24分「わが国における食品照射の検討状況」多田幹郎（中国学園大）
  2. 13時24分〜13時48分「放射線の生物作用と食品照射の原理」小林泰彦（日本原研）
  3. 13時48分〜14時12分「食品照射の有用性と海外の実用化状況」久米民和（日本原研）
  4. 14時12分〜14時36分「照射食品と国際規格基準」林 徹（食総研）
  5. 14時36分〜15時00分「香辛料の放射線殺菌」古田雅一（大府大）
      
• 9月7日（金）15時20分〜17時20分（西1号館10階大講義室）
  
  「アジアにおける機能性食品の展開  Part 2」
  
  世話人：稲熊隆博（カゴメ）・竹永章生（日大）
   
  1. 15時20分〜15時50分「日本の機能性食品研究」山田耕路（九大院農）
  2. 15時50分〜16時20分「Development and Status of Health Functional Food   Industry in Korea」
     Han Bok Kim （Hoseo Univ.Korea）
  3. 16時20分〜16時50分「The potential use of lactic acid bacteria as probiotic starter culture in
     Thai fermented rice noodle」Sudsai Trevanich? (Kasetsart University Thailand)
  4. 16時50分〜17時20分「Recent trend of research on healthy foods in Taiwan」
     Wenchang Chaing?(National Taiwan University Taiwan)
      
• 9月7日（金）15時20分〜17時20分（西4号館2階4201室）
  
  「食品物流の現状と研究開発」
  
  世話人：石川　豊・椎名武夫（食総研）
  1. 15時20分〜15時50分「青果物の物流の現状と課題」内野敏剛（九州大学大学院農学研究院）
  2. 15時50分〜16時10分「飲料製品の物流の現状と問題点」宮林秀充（キリンビール（株）
     国内酒類カンパニー生産本部技術開発部パッケージング研究所）
  3. 16時10分〜16時40分「食品工場におけるトレーサビリティシステムの構築」高山 勇（キユーピー（株）生産本部）
  4. 16時40分〜17時00分「青果物輸送の振動試験法」石川 豊（食総研・食品包装技術ユニット）
  5. 17時00分〜17時20分「フードサプライチェーンのライフサイクルアセスメント」 椎名武夫（食総研・流通工学ユニット）