現在、
「食品成分の機能性に関する分子的基盤の確立と食による疾病予防への応用展開」をメインテーマとし、具体的には以下に示す研究課題に取り組んでいます。また、平成19年度文部科学省・科学技術振興調整費「先端融合領域イノベーション創出拠点の形成」事業に九州大学から提案した 「先端融合医療レドックスナビ研究拠点」 が採択され、本事業の「メタボリック・プロファイリンググループ」のメンバーとして参画しています。本拠点では、生体レドックスを自在に操ることのできる統合技術概念であるレッドクスナビゲーションを共通基盤とし、生体レドックス関連疾患の分析、早期診断・治療、創薬を一貫して推進する先端融合医療領域を、医学・薬学・農学・工学が協働し、イノベーションします。

●機能性食品成分の生体内標的分子の同定とその機能解析

●緑茶カテキン受容体を介したカテキンの機能性発現とシグナリングの統合解析

●生活習慣病予防に資する食品成分の機能性評価のための分子的基盤の確立
　　　・SREBP1c発現制御因子の同定とそれを標的とする食品成分
　　　・アディポネクティンシグナリング分子の同定とそれを標的とする食品成分
　　　・脂肪細胞分化制御遺伝子の同定とそれを標的とする食品成分
　　　・血管内皮細胞正常維持に資する食品成分

●機能性食品素材の抗アレルギー機能探索研究

●べにふうき緑茶（メチル化カテキン）をベースとした新機能性食品の開発