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研究紹介

本研究室では、「心身の健全性に資する食品の創製」を目指し、複雑・多岐にわたる分析化学的手法を用いて食品の品質・機能及び成分動態の評価を行っております。

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メンバー

わたしたち食品分析学分野の研究室員を紹介します。

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食品分析学研究室について

最新トピックス

2025.04.28 当研究室教授 松井 利郎 先生が令和7年春の紫綬褒章を受章!

松井先生は、生活習慣に関わる疾病に対する予防や改善を可能とし、かつ食品風味を損なわない機能性ペプチド素材の開発方法を発明し、未病段階で疾病改善作用を示す機能性食品の創製において先駆的成果を上げられました。



2026.06.15 ペプチド配列を決定する新規ペプチドミクス技術を確立!

☆当研究室の研究成果により、クマリン誘導体化 MS 法を MS/MS 解析に応⽤し、既存の配列データベースに依存せず、質量分析データから低分⼦ペプチドの配列を直接読み解く新規ペプチドミクス技術を確⽴しました!本技術により、これまで⾒逃されてきた短いペプチドの配列を⾼精度かつ網羅的に決定できるようになり、⾷品や⽣体試料中に存在する未知の短鎖ペプチドの探索が可能になります。今回の成果は、⾷品の機能性評価、⽣理活性ペプチドの発⾒、疾患関連ペプチドの探索などに役⽴つことが期待されます。本研究成果は、米国の学術雑誌「Analytical Chemistry」に掲載されました。 プレスリリースはこちら

(参考図)新規ペプチドミクス技術のワークフロー



はじめに...

わたしたち食品分析学分野のスタッフは、常に「2つの科学の目」を持って食品機能を追求しています。 わたしたちと一緒に食品機能を解明する新しい目を創ってみませんか?興味・やる気のある人、他大学(社会人)からの進学、大いに歓迎します。

2つの科学の目

INFORMATION

2026-6-15
九州大学より当研究室の研究成果「ペプチド配列を決定する新規ペプチドミクス技術を確立」がプレスリリースされました。詳しくはこちら
2026-5-17
坂下晃基くん(修士1年)が、第80回日本栄養・食糧学会大会において、トピックス賞を受賞しました!
2026-4-17
松井利郎先生が令和8年春の園遊会にご招待され、ご出席されました!
2026-4-1
研究室に新たに中村 紗彩先生(助教)が加わりました!
2026-4-1
研究室に新たに劉 卓非先生(特定プロジェクト教員)が加わりました!
2026-4-1
研究室に新たに博士 2名、修士 5名、学部4年生 4名が加わりました!!
2026-4-1
矢羽田 歩先生(五感センター)が中村学園大学に異動されました!ご活躍を心から期待してます!
2026-3-25
博士4名、修士3名、学士4名、無事に卒業しました!皆様の活躍期待しています!
2026-3-25
中村紗彩さん(博士3年)が、令和7年度 九州大学学生表彰を受賞しました!
2026-3-24
中村紗彩さん(博士3年)が、第27回 九州大学大学院生物資源環境科学府賞を受賞しました!
2026-3-24
市場優香さん(修士2年)が、第27回 九州大学大学院生物資源環境科学府賞を受賞しました!
2025-11-19
松井利郎先生が令和7年度農学研究院長賞を受賞されました!
2025-11-11
中村紗彩さん(博士3年)が、第八回九州大学若手女性研究者・女子大学院生優秀研究者賞(伊藤早苗賞)を受賞しました!
2025-11-9
坂下晃基(学部4年)くんが、2025年度 日本栄養・食糧学会九州・沖縄支部大会 優秀発表者賞を受賞しました!
2025-10-11
Li Xixi(博士3年)さんが、FNS2025-Food Nutrition and Health International Symposium-Graduate Student Symposium-Outstanding Graduate Student Award (FNS2025-食品营养与健康国际研讨会-研究生论坛-研究生优秀奖)を受賞しました!
2025-9-25
博士課程2名、修士1名が無事に卒業しました!おめでとうございます!
2025-9-25
辻田 明さん(学術共同研究者)さんが、日本分析化学会 2025年度技術功績賞を受賞しました!
2025-8-28
古賀 柚葵さん(修士1年)さんが、日本食品科学工学会 第72回大会にて、若手の会優秀賞を受賞しました!
2025-7-26
劉 卓非さん(博士3年)さんが、令和7年度 九州分析化学奨励賞を受賞しました!
2025-7-26
伊東 玲菜さん(修士1年)さんが、九州分析化学若手の会 第43回夏季セミナーにて、九州分析化学活性化賞を受賞しました!
2025-7-26
岡本 凜奈さん(修士1年)さんが、九州分析化学若手の会 第43回夏季セミナーにて、九州分析化学若手賞を受賞しました!
2025-7-5
古賀 柚葵さん(修士1年)さんが、第62回 化学関連支部合同九州大会にて、九州分析化学ポスター賞を受賞しました!
2025-7-5
岡本 凜奈さん(修士1年)さんが、第62回 化学関連支部合同九州大会にて、日本農芸化学会西日本支部優秀発表賞を受賞しました!
2025-6-10
Hui Luanさん(博士1年)が、4th ISBP in Kyoto Flash Talk Competition Award Second Prize を受賞しました!
2025-6-10
Yang Xiao qiさん(博士1年)が、4th ISBP in Kyoto Flash Talk Competition Award First Prize を受賞しました!
2025-6-10
中村紗彩さん(博士3年)が、4th ISBP in Kyoto Flash Talk Competition Award First Prize を受賞しました!
2025-5-26
中村紗彩さん(博士3年)が、令和7年 日本栄養・食糧学会学生優秀発表賞を受賞しました!
2025-4-28
松井利郎先生が紫綬褒章を受章されました!
2025-4-1
研究室に新たに4年生 4名、修士2名が加わりました!
過去のおしらせ
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